碧根果焦糖派

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步骤

碧根果焦糖派

派皮食材: ( 7寸长方形派盘的量) 低筋粉100g黄油42g 砂糖11g可可粉3.5g水25g

焦糖酱:红糖55g  白砂糖20g 黄油20g 水10g 鸡蛋液30g

馅料:碧根果100g 大杏仁25g 葡萄干50g

制作:

1. 将低筋粉、砂糖可可粉混合过筛,与黄油充分搓匀,然后将水倒入拌匀成团即可,不必长时间揉搓,将面团放入冰箱冷藏1小时醒面后取出

碧根果焦糖派

碧根果焦糖派

碧根果焦糖派

2. 将碧根果和大杏仁放入预热1 5 0度的烤箱中烤 7-8 分钟出炉晾凉,葡萄干洗净,用厨房纸擦干水分

3. 在醒 面 过程中将将红糖、白砂糖、黄油和水放入小锅中加热到煮沸,关火,晾至不烫手时将鸡蛋液倒入,搅拌均匀

4. 将烤好的碧根果和杏仁以及葡萄干倒入焦糖酱中拌匀

碧根果焦糖派

碧根果焦糖派

碧根果焦糖派

5. 从冰箱中取出派皮,放在案板上,擀成和模具大小基本一样的0.5厘米厚的面片放入派盘中与模具贴合好后用擀面杖敢去四周多余的面片,用叉子在派底上戳上一些小眼以防烘烤中鼓起

碧根果焦糖派

碧根果焦糖派

6. 铺好派皮的模具里铺上一张锡纸,然后倒上豆子之类的压实放入预热好的烤箱中中下层、上下火烤制15分钟,然后将锡纸和豆子取出,再继续烘烤5分钟

碧根果焦糖派

7. 取出派皮后将焦糖碧根果馅料倒入派皮里

碧根果焦糖派

8. 烤箱预热170度中下层、上下火烤制25-30分钟,看到馅料颜色加深焦糖干爽发亮即可,取出凉透,切块,酥香酥香的。

碧根果焦糖派

酥香酥香的

碧根果焦糖派

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