红酒羊排

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步骤

红酒羊排

材料:

红酒羊排

羊排1斤以上(若无羊排其他部位的羊肉也可),小胡萝卜2根,洋葱大半个,红酒大半瓶,番茄酱一汤匙,盐适量,香叶1-2片,黑胡椒碎适量,香菜看个人口味,黄油、橄榄油可备选
步骤:
1、羊肉洗净,冷水入锅,大火煮开,撇尽浮沫,捞出温水洗净备用;

红酒羊排

2、锅中加比较多的油(有条件的可加橄榄油搭配少许黄油),下入切过的胡萝卜煎炸;

红酒羊排

2、萝卜切滚刀或条状皆可,煎到表面微微皱起,捞出备用;

3、锅底留少许油,下入切碎的洋葱末,翻炒出香味;

红酒羊排

4、加入番茄酱继续翻炒(不喜欢番茄口味的可以用量减半);

5、炒匀后加入洗净的羊排继续翻炒;

红酒羊排

6、炒几分钟后可以整体移入砂锅或铸铁锅(原锅中炖也可),加入大半瓶红酒,如果羊肉多还可以加入一部分水(液体总量需能没过羊肉炖煮炖煮2小时);

7、大火煮开,此时如果有浮沫继续撇一下;

红酒羊排

8、下入香叶和黑胡椒碎,转小火慢炖;

9、炖煮的过程汤汁慢慢减少,浓稠,后期不时翻搅一下防止黏底,近2小时的时候加入适量盐调味;

红酒羊排

10、加盐再炖一刻钟,放入煎炸过的胡萝卜;

红酒羊排

11、继续小火煨一会儿使萝卜入入味;

12、可以准备一些生菜丝垫底做装饰,也可以整完装盛,焖好的羊肉装入容器即可上桌趁热食用

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