盐焗大闸蟹

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步骤

盐焗大闸蟹

食材:

大闸蟹 2只,粗盐400g,花椒3g,八角1个,香叶1片。

步骤:

1. 用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处;

盐焗大闸蟹

2. 再用厨房纸吸干表面水分待用 ;

盐焗大闸蟹

3. 将粗盐倒入砂锅内,再放入花椒、八角和香叶;

盐焗大闸蟹

4. 用筷子搅拌混合均匀;

盐焗大闸蟹

5. 盖上锅盖,中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音,大约 5分钟左右,期间要不时的搅拌几下 ; 盐焗大闸蟹

6. 将吸干水分的大闸蟹放进去,让适量盐覆盖在蟹表面,蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费 ; 盐焗大闸蟹

7. 盖上锅盖小火焗 20分钟左右,然后关火再焖3-5分钟即可,蟹壳全部变红就是熟了。 盐焗大闸蟹

 

成品,蟹黄多多呀。

盐焗大闸蟹 盐焗大闸蟹

小贴士

1. 这里的砂锅是可以干烧 800度 的,如果不是干烧的锅不能这样做哦,会裂的,注意使用安全;

2. 一定要用粗盐,细盐会融化被蟹吸收,到时会很咸很咸的,切记;

3. 加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次,避免结块;

4. 大闸蟹放进锅内的时候下面,要有盐,不要直接接触锅底,会焦;

5. 死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦,会食物中毒;

吃的时候抖干净表面的盐粒即可,趁热吃更美味,也可以搭配姜醋一起食用。

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