苦菜具有清热解毒、凉血等功效，是一种无毒野生植物。记得早先人们的吃法是把大量焯好的苦菜和米汤一起腌，腌好后能吃好长时间呢，酸酸的还特别好吃。现在偶尔的买一点儿回来，吃个新鲜。搭配上买来的小咸菜，味道还是很不错的。
食材
步骤
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1.
把苦菜摘去杂质
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2.
反复清洗干净
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3.
用水焯一下
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4.
放冷水浸泡(可泡数小时，期间可换水浸泡，减少苦涩)
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5.
吃的时候挤去水份，切碎；把蒜拍碎；准备一点儿小咸菜。
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6.
把所以东西放一起，调入醋、少盐、酱油、香油、胡椒粉等调味品（盐和酱油可根据自己口感调入）
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7.
拌匀即可
