幸福长久酿糯米#金鸡报喜合家乐#

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客家人擅长各种酿菜,酿豆腐、酿苦瓜、娘辣椒、酿茄子、酿藕盒等,酿猪大肠工艺最繁琐,所以平时很少做,每逢过年,家家户户杀猪了,保留下来的猪大肠会拿出一部分来做酿大肠,馅料以糯米和腊味混合、再配上一些时令菜调配,做酿大肠的时候,家里人会同心协力,完成每一道工序。从准备做年菜开始,家人基本都从各地赶回来了,所以,做这道菜时,场面也颇为热闹的,大家都为年夜饭出一点力。作为过年吃的大菜,取它的长长久久之寓意,象征美好的生活长长久久。

食材

步骤

小贴士

酿大肠可以用平常喝水的矿泉水瓶来辅助,具体做法:用一个矿泉水空瓶,剪开底部,瓶嘴套进大肠里,大肠的另一头用绳子绑好,从底部宽口处灌入馅料,用筷子辅助在入口处转圈,另一只手抓住大肠轻轻抖一下,馅料很容易就灌入大肠里,整条猪大肠可以分成几个小段来酿制。蒸好的大肠不用蘸料也可以食用,但是搭配蘸料又是一种风味哦,蘸料制作:香醋配蒜蓉、或是小葱搭配酱油、又或是番茄酱均可

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