番茄鸡蛋疙瘩汤(早餐菜谱)

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步骤

番茄鸡蛋疙瘩汤

 
〖番茄鸡蛋疙瘩汤〗

准备材料:

番茄鸡蛋疙瘩汤


番茄1只、鸡蛋1只、小油菜2棵、面粉1小碗

准备调料:

油1匙、盐适量、生抽1匙、白胡椒粉适量、香油2滴

制作过程:

番茄鸡蛋疙瘩汤


1、番茄表皮划十字刀,放沸水中略烫,撕去外皮,切小块备用。

2、鸡蛋敲开放容器中,搅打均匀。油菜洗净切碎。

番茄鸡蛋疙瘩汤

 

    3、面粉放碗中,慢慢滴入过滤水,同时用筷子不停搅拌成小颗粒状态。

    4、锅内放油烧热,下番茄块翻炒到出红汤,加2-3碗水,烧开。

    5、将搅拌好的小面疙瘩慢慢从锅中沸腾位置倒入,一边不停用勺子搅拌推动,让面疙瘩均匀散开。

    6、烧开后,加入盐、生抽调味,再放入青菜碎。

    7、再开后,倒入鸡蛋液,一边用勺子顺时针搅拌,让蛋液呈顺滑絮状。

    8、加白胡椒粉、滴入香油起锅,撒少许香葱碎即可食用。

番茄鸡蛋疙瘩汤

 

小贴士:

     1、搅面疙瘩时,水要慢慢滴入,筷子不停搅拌,才能形成均匀面疙瘩。

     2、还可以根据自己喜好加入不同的配料,如肉丝、蘑菇等做成不同口味的疙瘩汤。

     3、面疙瘩和蛋液入锅时都要注意不停搅拌,才是光滑颗粒或絮状,不会结成大块。


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