步骤
食材：
生姜1个、大葱一段、猪油2勺、植物油1勺、精盐1勺；
料酒3勺、白酒1勺、味极鲜1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺；
八角6颗、花椒1小把、香叶4片、草果2个、甘草2个、桂皮1个、白果2个；
胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺。
做法：
买回的鱼鳔用剪刀剪成小口，放出鱼鳔里的气体。
将每个鱼鳔上的黑色线剪掉。
鱼鳔用流动的清水洗净；沥干水分。
放入料酒、姜片、生抽腌制30分钟避除腥味。
铁板鱼鳔顾名思义就是在一块大铁板上烧制美味的鱼鳔。
要做出色香味俱全的铁板鱼鳔，关键需要掌握烧制的时间。
铁板中放置猪油和植物油适量，
放进整颗的干红辣椒煸炒出辣香味。
将大料放入铁板中爆出香味。
放入一个拍碎的生姜。
前期需要锅里烧开水，关火；
将鱼鳔放入沸水中焯一会儿捞出后，控水。
将洗净的鱼鳔倒进锅中煸炒。
鱼鳔含有胶原蛋白，有一定的粘稠度，
在翻炒的时候注意不要粘锅底，不时的用锅铲翻动锅底。
倒入足量的3勺料酒
加进1勺白酒避腥味。
放进1勺老抽上色。
鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。
且易于吸收和利用。
它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，
去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，
起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效；
到了唐朝已作为贡品之一，
“鱼鳔”及具有滋补的功效；
是女士养颜护肤美容保健佳品，
医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，
其中维生素a含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。
把生抽紧接着放入锅中。
味极鲜1勺那是必须的。
一定要恰到好处的配合好时间。
铁板鱼鳔调味方面猪油为主，
辅以植物油才能带出香味，再加白酒和料酒，
最后撒进自制的辣椒粉最重要，不但能带出鱼鳔的鲜味；
还能加强食物原本的香味。口味鲜美又保证健康。
老三步哦~放入1勺盐
加进胡椒粉增加口感。
烹入花椒粉调味。
放入大葱段。
撒进辣椒粉。
鱼鳔实际上就是鱼的消化系统；俗称的胃。
如果烧的不是很烂的话；入口会极其爽脆。
不过家中有老人和孩子的话；还是烧透点比较好消化和吸收。
现在市场上买鱼鳔很方便。
以前我们家吃鱼鳔还得靠老爸去钓鱼后才有，可以说非常精贵。
想吃鱼鳔那比吃鱼肉难难多了。
一条鱼可是只有一个鱼鳔哦~
筹足一碟子鱼鳔需要多少鱼来奉献！
小贴士：
鱼鳔含有胶原蛋白，有一定的粘稠度，
在翻炒的时候注意不要粘锅底，不时的用锅铲翻动锅底。
食欲不振和痰湿盛者忌用。
适用人群：一般人都可食用
鱼鳔适宜肾虚之人；滑精遗精、带下者食用；
适宜产后血晕、食道癌、胃痛者食用；
适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；
适宜痔疮之人食用；
鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；
感冒患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。
鱼鳔具有温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精功效哦~
