糖醋小排

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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,非常美味,年节的餐桌上也常常出现。沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜,做法不尽相同。今天我做了一款快手版的糖醋排骨,没有腌渍,没有炒糖色儿,把排骨焯水后,煸炒,然后将调好的万能糖醋汁倒入,定色定味儿,再加水中火半小时,大火十分钟,出锅前放少许的盐和芝麻就OK啦,是不是很简单,但是味道一点也不逊色,我发现做饭没有固定的章法和套路,按照自己喜欢的做法来就好。

食材

步骤

小贴士

收汁的时候一定注意观察着,均匀的翻炒一下,把汤汁均匀的裹在排骨上,及时关火,稍一过火就会变黑。及时洗锅,来不及洗就像用水泡上,否则粘稠的汤汁凉了就会又干又硬,难以清洗。

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