五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最是完美，脂肪与瘦肉交织，色泽粉红。
食材
步骤
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1.
姜切片，葱白切段，八角掰碎。
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2.
五花肉洗净，放入锅中，加入姜片，葱白段，八角，醋。水盖过五花肉。大火煮开后转小火煮30分钟。
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3.
煮好后取出切薄片。
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4.
接下来制作蘸酱，蒜子切末。
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5.
加入陈醋，酱油调开。
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6.
蘸上蒜泥酱，享用吧。
