低油低脂戚风

食材

• (主料)木薯淀粉 20克
• (主料)低筋面粉 120克
• (主料)鸡蛋 4个
• (主料)玉米油 24克
• (主料)糖 60克
• (主料)温水 85克
• (辅料)盐 1克

步骤

• 1.

  把鸡蛋蛋清蛋黄分离

• 2.

  蛋黄加入玉米油打散，倒入温水，

• 3.

  搅拌均匀

• 4.

  筛入面粉

• 5.

  拌匀

• 6.

  糖粉两三次放入蛋清里打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

• 7.

  蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

• 8.

  最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

• 9.

  倒入模具抹平，震出大气泡

• 10.

  烤箱预热130度，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，130度，60分钟.