炸藕夹

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步骤

炸藕夹
  
炸藕夹

材料:藕,猪肉馅,葱、姜、生抽、盐、蚝油、五香粉。

面糊材料:面粉,生粉,泡打粉,色拉油,鸡蛋,清水

做法:

1、将猪肉馅中加盐,生抽,蚝油,盐,五香粉,葱末,姜末。

2、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

3、莲藕去皮,切成5mm左右厚的皮,再从中间切一刀,不要切到底。

4、面糊材料大约的比例是:面粉1杯,生粉1大勺,泡打粉1/2小勺,色拉油1大勺,鸡蛋1个,清水 3/4杯,调成有粘度但还能流动的面糊。

5、将切好的莲藕打开,中间塞入肉馅,再合上。

6、依次做好全部藕夹。

7、将藕夹沾上面糊。

8、锅中倒入油,油稍多些,大约7成热时放入藕夹,用中火炸成二面金黄即可,吃的时候沾番茄酱或是椒盐都好。


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小贴士:

1、  肉馅加入调料后,要朝着一个方向搅拌上劲,这样炸的时候才无不会脱落,可以用电动打蛋器上的那个波形打蛋头来操作,很方便快捷。

2、  炸藕夹的时候火不要太大,不然外面炸成金黄色了,里面的馅还没炸熟。

3、  面糊中的泡打粉会让外皮蓬松香酥,介意的话也可以不加。


炸藕夹


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