南瓜烫面蒸饺(早餐菜谱)

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步骤

南瓜烫面蒸饺

烫面原料:面粉、南瓜、开水

肉馅原料:三分肥猪肉400克、干黑木耳一把(泡开200克)、香菇5个、平菇200克
配料:大葱1根(葱白),姜
调料:盐、糖、老抽、蚝油、花椒粉、花生油
肉馅的做法:
1、猪肉剁碎,加入剁碎的姜末、花椒粉、盐、糖、老抽、蚝油,顺着一个方向搅拌上劲。

南瓜烫面蒸饺

2、黑木耳泡开,洗净去掉老根,切碎备用。
3、香菇、平菇分别切碎备用。
4、凉锅倒入花生油,加入切碎的葱白,小火慢慢炸至发黄,散发出葱香。
5、倒入香菇碎炒出香味,再加入黑木耳翻炒,加少许盐拌匀关火。
6、放微凉不烫手时,加入猪肉馅和平菇碎,顺着一个方向充分搅拌均匀即可。

南瓜烫面蒸饺

南瓜烫面的做法:
1、南瓜切块,蒸熟备用。
2、烧开水倒入面粉中,搅成雪花状。
3、加入南瓜肉,揉成柔软光滑的金黄色面团。
4、放在盆子里,盖上湿布醒20分钟。

南瓜烫面蒸饺

元宝蒸饺的做法:
1、南瓜烫面分成小剂子,擀成略厚的圆皮。
2、包入黑木耳猪肉馅,捏成饺子状。
3、两个角叠加着捏在一起成元宝形状。
4、上笼大火蒸20分钟。

南瓜烫面蒸饺
南瓜烫面蒸饺

附:花朵蒸饺的做法:
1、饺子皮中放上肉馅。
2、捏成五个角的形状。
3、将每个角的下端捏在临近的角的上端。
4、依次将五个角都捏合成花朵状。
5、用巧克力隔水融化,在盘子上画上树枝,点缀花朵蒸饺。

南瓜烫面蒸饺
南瓜烫面蒸饺

这是随手捏了三四朵花朵造型的蒸饺,没有专门拍,下次专门拍详细做法吧。
小贴士:
*烫面尽量和的软一点,包的时候有点困难,但口感会更柔软。
*葱花油炸、炒过的香菇都会散发出浓郁的香味,比直接加入肉馅味道更美味。
*平菇不要炒,加热会出水,使肉馅懈掉。
*趁热吃,凉了的烫面发硬。


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