黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。。。
食材
步骤
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1.
食材：茄子（已清洗切开）、黄豆芽（已清洗）、蒜片
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2.
烧锅加入480克油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
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3.
随后，锅内留适量的底油，搁入蒜片炝锅。
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4.
接着，下入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生。
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5.
然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
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6.
最后，加1汤勺生抽。
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7.
加少许白糖。
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8.
加0.5勺盐。
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9.
调味炒匀即成。
