喜羊羊面包

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步骤

喜羊羊面包

 
材料:高筋面粉 135克,鸡蛋20克,牛奶30克,水30克,糖25克,盐1.5克,酵母2.5克,黄油15克,老面团100克(上一次做吐司剩下的面团,就是老面团,本身已经有盐糖之类的了)。

馅料:自制红豆馅适量。

画眼睛用的黑巧克力一小点。

做法:
1、将所有材料后油法手揉至可以拉出薄膜,表面光滑不粘手的阶段。

2、将面团放进发酵箱,39度发至2.5-3倍的大小。

3、将发好的面团取出,轻拍几下,把里面的气排出来,然后分成6个约55克重的面团,滚圆,放一边松驰15分钟。

4、将松驰好的面团擀成大片圆形,用刀分割成过程图的五份,然后将4小份整形成图的样子。

5、大片的半圆形上方放入适量的红豆馅料,对折收好口,(第一个按原整形方法切了点边,后来发现不切也行的,大家就收口好了,不用切了)。

6、然后将绵羊的面团按图组合起来,一个绵羊的外形就出来了哦。

7、将所有的绵羊面包胚放在不粘烤盘上,烤箱放入一碗的开水(我这里只有约2度的室温了,所以用了开水,平时室温高的时候,温水就行了),将不粘烤盘放进烤箱,关上烤箱门,进行第二次发酵,约1小时,中途要是水冷了可以换一碗水,在保持一定温度和湿度的情况下,发至2.5倍大小。
喜羊羊面包

喜羊羊面包

喜羊羊面包


趁着发面团的时候,我们来制作表面的香酥粒哈!

香酥粒原料:黄油22克、砂糖15克、低粉35克。(这次没有拍图,用了上次的原过程图呢)

制作香酥粒:将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。
喜羊羊面包


烘烤:
1、将发好的面包胚表面刷上蛋液,在羊的身体中间撒上香酥粒。

2、烤箱180度预热,用烤网,放中上层,上下火烤12-15分钟至面包表面金黄上色即可。

3、烤好后的面包小心取出放烤网上晾凉后用溶化的黑巧克力画上小眼睛即可食用。
喜羊羊面包

喜羊羊面包

 

★这样有香酥粒的面包,烤好冷却后立刻食用最美味哦,香酥粒放久了,会有点软,没有这么美味的呢。

小贴士:
1、现在天气好冷了,有发酵工具的朋友可以用发酵工具,没有的,在烤箱放入热水,就可以发酵了,但容易冷,水冷了要记得换一碗新的热水哈。

2、造型的小面包的面团相对不要太粘太软,这样不好整形,出来了,也容易变形,所以液体量做参考,大家留下10克的水量来看着面团的状态决定放不放。

3、这次的小面包用了老面团,是因为涛妈正好有剩下的老面团,要是没有的,按自己要的比例来换算成自己要做的面粉总量,这个量做了六个小面包,建议大家就做大概200克以下的面粉量就好,整形比较慢,做太多,容易前面的发起来了,后面的还没有整形好呢。

★4、不同的烤箱的烤制温度和时间都不一样的,时间温度只供参考,大家根据自己的烤箱来调整温度时间哈。

好喜欢这次的小面包哦,小涛说好像要逃跑的小羊哈,那么,这就是一群快乐的乱跑的小小羊!


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