猪蹄富含丰富的胶原蛋白质，而且脂肪要比肥肉低很多，它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对缓解衰老和缓解儿童生长发育都具有重要的作用，人们把猪蹄称之为美容佳品是不为过的。今天分享的是砂锅煲猪蹄，色泽红润，汤汁浓郁，鲜香软糯，营养美味十足。
食材
- (主料)黑猪蹄 500克
- (主料)芹菜 1把
- (主料)花生 适量
- (辅料)葱姜蒜 适量
- (辅料)八角 1个
- (辅料)辣椒 2个
- (辅料)冰糖 10粒
- (辅料)生抽 10克
- (辅料)料酒 10克
- (辅料)老抽 5克
- (辅料)植物油 30克
- (辅料)食盐 2茶匙
步骤
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1.
准备食材。
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2.
将猪蹄清洗干净，花生去皮，芹菜切成小段。
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3.
猪蹄下入开水锅中进行焯水，学掉血沫，用冷水冲洗干净。
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4.
炒锅热油放入冰糖，小火炒至深红色。
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5.
倒进猪蹄进行翻炒至均匀上色。
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6.
再倒入少量老抽使其上色更加红润，放入葱姜蒜八角和辣椒炒香。
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7.
倒进适量温水，要远远没过于猪蹄，烹入食盐，生抽和料酒，煮至开锅状态。
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8.
将猪蹄和汤料全部倒进砂锅中。
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9.
放入包好的花生仁，大火煲10分钟转至小火1个小时至猪蹄软烂。
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10.
出锅前五分钟放入芹菜，大火收汁即可。
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11.
将生菜清洗干净摆在盘子的周围，将猪蹄和花生豆盛出来摆在上面就可以了。
