荷叶饼(早餐菜谱)

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步骤

荷叶饼
 
荷叶饼

材料:中筋面粉400克,沸水180克,清水60克,盐一小捏

做法:

1、面粉300克放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,盖上盖子放凉;

荷叶饼

2、面粉100克放入大碗里,加入凉水60克,用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用;

荷叶饼

3、待烫面放至手温时,揉成面团;放入用凉水调拌的面粉;使劲揉,揉成光滑的面团;

荷叶饼

4、用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时;

荷叶饼

5、醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子;

荷叶饼


6、取一个剂子压扁,刷少许的油,再取一个剂子合在一起,擀开与平底锅大小相宜;

荷叶饼

7、平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼,看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出;

荷叶饼

8、取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手,分开就是2张饼;

荷叶饼


9、烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,像大葱炒鸡蛋、虾皮拌大葱、白菜虾皮炒鸡蛋等,都是山东人比较喜欢的卷菜;

荷叶饼

荷叶饼

荷叶饼


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