蹄髈扣肉

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步骤

蹄髈扣肉

 
扣肉一般都用五花肉做。但因五花肉肥膘较多,人们为减低血脂,往往欲吃又止。我们家多年来一直改用蹄髈做,因蹄髈瘦肉多、皮多、脂肪少。特点是:不肥不腻,色泽红亮,荤素搭配,美味醇香。看见就馋。做出来的扣肉特受一家人青睐。

一、食材:蹄髈1只,黄花菜干150克,花椒八角桂皮香叶葱姜老抽盐味精适量

二、做法:

1、将蹄髈去毛去污洗净   
2、准备调料            
3、将蹄髈和调料放进炖锅
烧开撇沫 炖至八分熟 

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4、将蹄髈捞起放凉       
5、黄花菜泡软洗净   
6、将黄花菜放蹄汤、调料烧至八分熟

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7、将蹄髈一部切片 皮朝下     
8、将黄花菜放在蹄片上 
9、水开,蒸15分钟出锅

 码在碗中 酱油从碗边倒 入

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10、用一空碗或盘子扣在蒸碗上,翻转180度,即成扣肉。
看看成果!

蹄髈扣肉


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