卡仕达芝士蛋糕(圣诞蛋糕)

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步骤

卡仕达芝士蛋糕
 
香草卡仕达: 蛋黄5个、玉米粉 15克、牛奶200ml、香草荚 1条、细砂糖 15g

蛋糕原料:奶油奶酪 250g、细砂糖40g、
         蛋白2个、细砂糖  20g
六寸蛋糕模

卡仕达芝士蛋糕

做法:模具预先涂抹黄油防粘,模具底部可裁减一张圆形油纸铺底。
1、香草荚剖卡,取出香草籽。
2、连同豆荚一同加入牛奶中,烧开,盖上盖子焖上至少5分钟,取出豆荚壳;
3、细砂糖、玉米粉加入蛋黄中,拌匀至无粉粒状。
4、缓缓的冲入牛奶,一边冲入一边搅拌均匀。
5、再倒会锅中加热,不停搅拌至浓稠,离火,稍稍冷却备用;
6、奶油奶酪室温软化,加入40克细砂糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒; 
7、分三次把卡仕达酱加入奶油奶酪糊中,拌匀.
8、拌好的奶酪糊。(想要成品更细腻可将乳酪糊过滤一次)
9、细砂糖分三次加入蛋白中,打至拉起微微弯角;
10、蛋白霜分2次于卡仕达奶油奶酪糊拌匀,切拌不要划圈。
11、倒入模具。
12、180度35分钟,出炉冷却后冷藏一夜再脱模。

卡仕达芝士蛋糕

卡仕达芝士蛋糕


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