女儿住校了，娇生惯养长大的12岁小姑娘从此要完全独立面对自己的生活，从花钱的用度，到时间的规划，再到学习的安排，难度真是不小。所幸，她比我想像得适应得要好。她不在的日子，我们夫妻俩对晚饭有些敷衍，只在她回来的周末我才会费尽心思为她烹饪符合口胃的美食。这道黑椒蒜子牛肉融合了黑椒的辛香和蒜子的香气，牛肉本身的处理也很到位，非常的软嫩。
食材
- (主料)牛里脊肉 300克
- (主料)大蒜 两头
- (主料)洋葱 半个
- (主料)黑椒酱 两勺
- (辅料)黄油 10克
- (辅料)黑胡椒碎 两勺
- (辅料)蚝油 1勺半
- (辅料)白糖 少许
- (辅料)生抽 一勺
- (辅料)料酒 一勺
- (辅料)淀粉 半勺
- (辅料)姜 适量
- (辅料)蛋清 半个
- (辅料)食用油 适量
步骤
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1.
牛里脊切去筋膜。
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2.
切成1*1厘米左右小方块。
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3.
在牛肉中加入料酒、生抽、糖、黑椒酱、黑椒碎、蚝油、洋葱丝（用料的一半）和姜丝。
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4.
拌匀后用手多按摩按摩，覆保鲜膜腌一个小时。
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5.
大蒜剥皮。
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6.
锅内放适量油，用量大概能没过蒜粒一半的样子，用小火将蒜粒煎至四面发黄，盛出备用。
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7.
腌好的牛肉粒择去洋葱丝和姜丝。
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8.
热锅起宽油，油量要比平时炒菜多一些哦，把牛肉粒倒进锅内，先不急着翻动，待其稍稍定型。
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9.
定型后翻动牛肉，待完全变色后关火盛出。
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10.
处理过的牛肉粒和蒜粒。
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11.
平底锅放入黄油，加热至融化。
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12.
倒入牛肉粒、蒜粒和洋葱丝（切宽些）翻炒。
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13.
再加入一勺黑椒酱和一勺黑椒碎，翻炒至上色即可。时间不要太长哦，否则牛肉易老。
