姜饼屋(圣诞节美食)

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步骤

姜饼屋

 姜饼屋的原料:黄油100克,细砂糖100克,红糖50克(我用的舒可曼红糖,非常细腻,无需处理),低筋面粉500克,蜂密75克,鸡蛋55克,水60克,肉桂粉1/2茶匙,姜粉2茶匙

糖霜:蛋白45克,糖粉300克,柠檬汁适量

做法:如下图

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1-3.把材料都称好,黄油室温软化后加入细砂糖,用手抓至与糖混合均匀,稍松即可。将蛋液、水、蜂蜜依次加入


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4-6.将粉类全部筛入盆中,揉至光滑,保鲜膜裹上面团放至冰箱冷藏40分钟左右


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7-8.取出的面团拿出松醒一会,放在两片油纸中间,擀平


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10-12.将模具压在面饼上,压出轮廓,用刀沿轮廓边缘切下需用的零件儿


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13-15.将切下的部分零件儿再放入模具中压一压,试图将纹理压出来,能好看一些,再用饼干模刻些装饰物


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16-18.做好的零件儿全部烤箱中层180度烤18分钟取出晾凉。开始盖房子......将房子下半部各个需要粘合的部位涂上蛋白霜,粘在一起用手扶一会儿,直至蛋白霜干了粘合牢固再盖房顶。

此处打蛋白糖霜忘记拍照了,可参考前一篇博客中的蛋白糖霜饼干来做,点击链接蛋白糖霜做法,只是需要粘合的部分要按上面原料中的量来操作。其他装饰部分蛋白霜需要稀释


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19-21.蛋白霜装入裱花袋,开始随心所欲地装饰,家里圣诞树上的圣诞老人,蝴蝶结全拿过来用,之前做杯子蛋糕剩下的装饰用的糖豆儿都粘在上面,大把地筛上糖粉。想怎么装饰完全靠想象即可

注意事项:

1.糖霜用于装饰有造型的雪和做粘连用途时要粘稠一些,取出一部分用姜饼上的糖霜要继续用柠檬汁稀释一些更容易装饰,如用于做流动样的滴装雪也要稀释一些才能达到效果。

2.饼干糖霜依据自己喜欢的颜色调试,这次手忙脚乱,色彩没能用的特别丰富,如果再做,需改进

3.很早买的做巧克力房子的模具,一直没用,这次直接用这个造型做房子,免去了自己设计的过程,省时省事儿不少

4.其实看有的方子在饼干块上应该刷的蛋液水,那们做出的小屋会更有光泽,事实证明确实有必要这样做,我这个小屋没刷任何东西,色泽上有点发暗,而且看着粗糙


姜饼屋


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