树根蛋糕(圣诞好运)

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步骤

树根蛋糕


【树根蛋糕】

原料:低筋面粉 80克  鸡蛋 4个  糖 60 克 + 30 克  油 60克  牛奶 60克  动物性奶油 250克  巧克力酱 50克  巧克力粉  15克   巧克力 50克  柠檬汁  几滴   醋几滴

制作: 
1.将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内;
2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油; 
3.将蛋黄混合液搅拌均匀后, 加入过筛的低筋面粉和可可粉;
4.充分搅拌均匀备用;
5. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一,搅拌均匀;
6.分两、三次搅拌均匀;
7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

树根蛋糕


10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中;
11. 将它们搅拌均匀, 倒入所需要的模具中;
12.放烤箱前先振动两下,再放入预热好180度烤箱中;
13. 中下层15分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,温热时去除下面垫底的油纸;
14. 将巧克力酱倒入动物性奶油中;
 15. 打发好奶油备用;
16.将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀;
17.蛋糕片垫有油纸,油纸前部放一个擀面杖;
18. 一边将蛋糕往前提,一面用擀面杖按压住前面,这样才能卷的均匀整齐;

树根蛋糕


19.卷好后定型的蛋糕卷切去两边,再斜切一刀;
20. 将切块朝外放好;
21. 将巧克力隔水融化;
22. 待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发;
23. 打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面, 用叉子划出树根花纹; 
24. 新鲜的草莓底部切平,最上端斜切一小块作为帽子;
25. 挤上奶油,用黑芝麻装饰眼睛等,
26. 再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边, 底部铺些椰丝;
27. 最后将所有的小装饰摆放好,撒上过筛的糖粉;

树根蛋糕

 

     28. 充满圣诞气息的“树根蛋糕” 就完成了。

树根蛋糕

 

小贴士: 

1.  蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸,前端纸下面放个擀面杖,卷时将烤纸往前拉,并用擀面杖按压纸便于定型;卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型;

4. 奶油加入巧克力酱打发,巧克力奶油为夹心;因为我想着让外面表皮颜色更深,所以加入了些融化的巧克力。 

树根蛋糕


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