麻辣烤兔肉

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兔肉的烹饪方法多样,可以炒、烤、焖、炖、红烧等等,有“百味肉”之说,因为兔肉与其他食物一起烹调,会吸收其他食材的味道,而其本身并没有异味。

食材

步骤

小贴士

1. 关于兔肉的选购:我用的兔肉是天猫芃大食品旗舰店的农家散养草兔,顺丰包邮隔日达,单只1250克,我用了一半。 2. 储存:兔肉在-18度,密封冷冻,保质期12个月。不要重复解冻冷冻。 3. 关于兔肉的腌制:腌料中尽量不使用食盐,而用其他含有咸味的调料代替。像郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、鸡粉等都可以。这样腌出来的兔肉鲜味更加柔和,鲜美,且更容易保持肉质中的水分,不会发干发硬。

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