雪花&雪人糖霜饼干(甜品点心)

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步骤

雪花&雪人糖霜饼干

 
【雪花&雪人糖霜饼干】

a饼干材料:

 低筋面粉115克,糖粉25克,盐1小撮,无盐黄油60克,全蛋25克,香草精3滴

b糖霜材料:

蛋白1个,糖粉130克,食用色素蓝色,绿色,红色各适量,食用小银珠和椰蓉适量

工具:

裱花袋,雪花和雪人饼干模

做法:

1:无盐黄油室温软化,加入盐和糖粉搅拌至顺滑,颜色发白, 再滴入香草精拌匀

2:分多次少量地加入蛋液,用打蛋器搅拌至材料充分融合,若在加蛋液时出现分离,可加入少许低筋面粉搅拌

3:将低筋面粉过筛加入,用橡皮刮刀由下向上轻轻按压至全部融合,并没有干粉状态

 (也可以在案板上反复按压面团成型)

4:用手将混合均匀的面团整理成团即可,过多的翻拌反而会变成黏稠的面团,在后面的擀压中不易操作,入冰箱冷藏1小时左右

雪花&雪人糖霜饼干


5:取出冷藏好的面团用擀面杖擀成方形,边缘多余部分切去

6:用雪花模具和雪人饼干模按压出形状

(面团不要等到软化才按压形状,硬的时候就要制作)

7:按压好的形状一起摆入烤盘,中间间隔距离

(可根据自己喜欢的形状来制作)

 8:烤箱预热175度,中层烘烤12-15分钟至表面稍微金黄即可,取出放凉

雪花&雪人糖霜饼干


9:蛋白打至粗泡,加入一部分糖粉继续搅打至提起打蛋器呈现柔软弯勾

(蛋白霜的浓调与否可用糖粉和柠檬汁来调整,太稀就加些糖粉,太稠就加点柠檬汁,这个状态涂抹表面还ok,但要勾画线条就还是太稀了)

10:打好的糖霜分别加入适量食用色素调匀,装入裱花袋,在雪人饼干上画身体,围巾,脸蛋,帽子,放在一旁让其凝固后再画眼睛和嘴

11:在雪花饼干上涂抹蓝色,同样让其凝固后再画白色部分

12:凝固好的饼干画上白色雪花(形状自由发挥哈),未凝固时撒上椰蓉,再拿起饼干抖去多余部分,雪人点缀上眼睛,鼻子,嘴巴,钮扣,钮扣上再放上小银珠,帽边撒椰蓉,同样抖去多余部分,完成让其凝固后装袋密封保存或包装送礼

雪花&雪人糖霜饼干


首度尝试,不断学习与挑战

有很多不完美的地方,花了半个通宵

主要问题是糖霜的稀稠度调整得不好

在画的过程中只能不断用牙签来帮忙

花了太多时间,这真真是磨耐心的功夫活

对画糖霜饼干的高手们实在是膜拜

雪花&雪人糖霜饼干

雪花&雪人糖霜饼干

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