圣诞手绘饼干(驯鹿、圣诞树、雪花)

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步骤

圣诞手绘饼干


原配方:杏仁粉30克  低粉110克  糖粉40克  黄油65克  全蛋液13克  自制香草精1\4匙

我的修改配方:我做的是原配方的1.5倍,所有材料各乘上1.5。其中全蛋液则改用了淡奶油;香草精没放,原因是~我不愿让香草精的香味覆盖了杏仁粉最原始的淡淡香味。其他各项材料都不变。

备注:饼干原配方是来自悦然烘焙间的《杏仁三角饼干》 链接点这里


制作步骤:

1 将杏仁粉和低筋粉混合过筛备用。见图1-2

2 将软化后的室温黄油加糖,用打蛋器稍打几下拌匀,不用打发。 见图3-4

3 倒入淡奶油拌匀(如果是用蛋液,则加入蛋液拌匀)。 见图5

4 倒入过筛后的混合粉,用刮板刮匀,再用手按成光滑的面团,(夏天要进冰箱冷藏后再操作,现在冬天,我放在室温下静置20分钟,静置的作用是让面粉与黄油充分吸收与相容)。见图6-7

5 取一小面团(大小随意,但不能太大,太大的面饼容易擀的厚度不一),放在两张保鲜纸之间,用擀面杖擀成厚度约1.2mm后,用饼干模压出饼干形状。剩余的下脚料,再按成团,再擀,再压模,如此重复,直至面团用完为止。见图8-11

6 将压好的饼干整齐的摆放在烤盘上(普通烤盘要事先放上油纸)。见图12-13

7 预热好烤箱,摄氏160度,15分钟左右。见图14-15

饼干出炉冷却后,不想做手绘糖霜饼干的朋友们现在可以开吃了哟!

下面贴上蛋白糖霜的配方与制作:配方来自cake talk me

原配方:糖粉455克   生蛋白90克   新鲜柠檬汁5-7滴

备注:原配方的量很大,我按比例各乘上0.25   即:糖粉115    生蛋白23克   柠檬汁2滴

做法:

1 简单的说,就像戚风蛋糕打蛋白一样(这样说是不是更容易理解,哈哈),分三次加入糖粉,打到尖峰状态即可。

2 将打好的蛋白糖霜分成几份,分别调上自己需要的颜色,逐个逐个画好饼干,按自己喜欢的图形画!

圣诞手绘饼干
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