中午做这道麻辣豆腐把自己都辣哭了,哈哈,简直辣的不要不要的,边嘘嘴还边吃的过瘾,放了很多辣椒粉,觉得不过瘾又切的十几个小米辣进去,花椒叶是下的很大,这味儿真是够呛,麻辣味儿十足。

食材
- (主料)豆腐 3块
- (主料)瘦肉 150克
- (主料)小米辣 15个
- (辅料)盐 3克
- (辅料)油 10毫升
- (辅料)大蒜 3瓣
- (辅料)姜 3片
- (辅料)胡椒粉 3克
- (辅料)葱 1段
- (辅料)豆瓣酱 1大勺
- (辅料)生抽 5毫升
- (辅料)辣椒粉 5克
- (辅料)花椒 15克
- (辅料)花椒粉 5克
- (辅料)淀粉 2克
- (辅料)白糖 2克
- (辅料)鸡精 2克
步骤
-
1.
豆腐买回来用盐水泡半个小时,泡过之后可以去掉豆腥味,也可以防止豆腐碎裂哦
-
2.
瘦肉用刀剁成沫儿,加盐和胡椒粉腌制十分钟,小米辣切十来个备好
-
3.
炒锅烧热后放适量的油,小火炒香姜蒜沫儿出香味
-
4.
接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟
-
5.
紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色
-
6.
一些胡椒粉去去腥味,接着稍微翻动一下
-
7.
注入一碗清水,要淹没肉碎再多一些,火开到最大
-
8.
加入一些生抽提鲜
-
9.
加点白糖提鲜
-
10.
小半勺的盐调味,水煮沸了就要记得马上小火哦
-
11.
接着放入多些花椒粉和花椒粒儿
-
12.
再放入小米辣椒,所有的材料就放完了
-
13.
最后轻轻的倒入豆腐
-
14.
水还是有点少了,再加了半碗清水,轻轻的划动一下豆腐,让它均匀的散开来,火开到中小火煮沸
-
15.
沸腾后转小火,盖上盖子焖10分钟,让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿
-
16.
在等待的同时取一个碗,放些淀粉,加一些水,调一下薄芡,就是勾芡
-
17.
十分钟后再加一些辣椒粉,稍微的撒均匀一点,再晃动一下锅
-
18.
火开大一些,沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水
-
19.
这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了,放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯
-
20.
好吃到过瘾啊