麻辣豆腐

食材

• (主料)豆腐 3块
• (主料)瘦肉 150克
• (主料)小米辣 15个
• (辅料)盐 3克
• (辅料)油 10毫升
• (辅料)大蒜 3瓣
• (辅料)姜 3片
• (辅料)胡椒粉 3克
• (辅料)葱 1段
• (辅料)豆瓣酱 1大勺
• (辅料)生抽 5毫升
• (辅料)辣椒粉 5克
• (辅料)花椒 15克
• (辅料)花椒粉 5克
• (辅料)淀粉 2克
• (辅料)白糖 2克
• (辅料)鸡精 2克

步骤

• 1.

  豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦

• 2.

  瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好

• 3.

  炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味

• 4.

  接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟

• 5.

  紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色

• 6.

  一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下

• 7.

  注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大

• 8.

  加入一些生抽提鲜

• 9.

  加点白糖提鲜

• 10.

  小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦

• 11.

  接着放入多些花椒粉和花椒粒儿

• 12.

  再放入小米辣椒，所有的材料就放完了

• 13.

  最后轻轻的倒入豆腐

• 14.

  水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸

• 15.

  沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿

• 16.

  在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡

• 17.

  十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅

• 18.

  火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水

• 19.

  这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯

• 20.

  好吃到过瘾啊