清炖狮子头

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清炖狮子头属于淮扬菜系,口感松软,肥而不腻,营养丰富。除了清炖的,还有红烧的和清蒸的。

食材

步骤

小贴士

1.狮子头的肉是切出来的,这是与普通肉丸子的根本不同。 先切成细小的丁,再随意剁上几刀保证了肉的质感,又增加了肉的粘性。 2.肉要确保充分吸收进葱姜水,慢慢的一点一点的加。 3.肉丸子一般都不是全肉的,通常会加些辅料如莲藕、荸荠、冬笋,为了吃起来不油腻又鲜嫩。 4.用文火慢炖,汤汁才会清澈。 5.一定要用高汤,最好是鸡汤。

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