圣诞姜饼屋(圣诞节美食)

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步骤

圣诞姜饼屋


【圣诞姜饼屋】

配料:低筋面粉500克,黄油100克,水60克,红糖粉50克,糖粉100克,蜂蜜70克,鸡蛋50克,肉桂粉1/2小勺(2.5ml),姜粉2小勺(10ml)

装饰用糖霜:蛋白40克,糖粉300克,柠檬汁2小勺(10ml),各色食用色素少许(可不用)

翻糖原料:干佩斯  150克  翻糖糖膏  150克  

制作:
1.   黄油和红糖放入盆中隔水融化;
2.  不停地搅拌直至到其完全融化后,拿出来放凉;
3. 加入牛奶和蜂蜜, 搅拌均匀;
4. 加入蛋液搅拌均匀;
5. 放入所有过筛的低粉、姜粉、肉桂粉等粉类;
6. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜冰箱中松弛1小时备用;
7. 将图纸裁剪好备用;
8. 将松弛好的面团擀成3mm厚,将模板铺上去;
9. 用小刀顺着模板切下;

圣诞姜饼屋


10. 先将其中的侧面和后面制作裁剪出来, 放在烤盘上饧上20分钟;
11. 再将屋顶模板平铺在面饼上, 也同样饧上20分钟;
12. 裁剪好放入烤盘中;
13. 将前面的部分, 包括门等裁剪出来;
14. 也放入烤盘中预备好;
15. 再擀张大圆盘作为底部;
16. 所有的附件都依次放入预热好的180度烤箱中, 烘烤15分钟(按大小不一自行决定所需时间); 

17. 房体做好,接着做糖霜,将蛋白中加入筛过的糖粉和少量柠檬汁;
18. 用打蛋器搅打至蛋白和糖粉混合均匀;

圣诞姜饼屋


19. 在底座上开始盖房子了,首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干粘起来;
20. 等糖霜干透以后,最后盖顶部面,小房子的雏形就好了; 

21调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶;
22. 用干佩斯和翻糖糖霜按1:1混合后, 用牙签挑出喜欢颜色的色素;
23. 这样就准备好不同的颜色翻糖糖膏;
24. 取出粉色,用小兔模具按压;
25. 再将制作好的小兔团粘贴在粉刷成蓝色的侧面墙上;
26. 随意按自己喜欢的颜色剪出气球;
27. 也粘贴在侧面墙上, 这样自制的一幅墙面涂鸦就好了;

圣诞姜饼屋

 
28 用小花模具制作出来点小花朵;

29. 再中间点上小珠作为花心;
30. 沿着正面的窗沿上粘上一圈;
31. 同样将门上也粘上小花;
32. 再剪条红色细长条;
33. 折叠成小丝带;
34. 粘贴在门上, 再在中心粘上各式小花;
35. 把装饰好的门安起来;
36. 按照侧面墙窗户的大小裁剪一块白色的糖片, 用小刀划上印子, 为小窗户;

圣诞姜饼屋

 
37.  将制作好的窗户粘在侧面墙上, 再用黄色贴边; 

38. 捏块蓝色的小方块, 用黄色的小条打上十字;
39. 用红色的小条做成小花朵粘在盒子上面, 这样一个礼物盒就做好了;
40.  用红色的翻糖捏成小靴子的形状;
41. 再用白色的长条在上面围一圈,前面用糖霜点两下,这样圣诞小靴就完成了;
42.  按照一般的圣诞老人的样子用红色翻糖捏出身子;
43. 黄色的头安上,用黑色画上眼睛、腰带、鞋子等装饰,捏个小帽子,贴上白色大胡子,这样一个圣诞老人就完成了;
44. 在用不同色彩的翻糖扭成一个圣诞魔杖;
45.  这样准备的圣诞屋的小装饰就基本完成了;

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     46.  根据自己的喜好把随意摆放小装饰,安上大烟囱,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。

圣诞姜饼屋

 

小贴士:

1. 姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形;但实际烤出来肯定是要有点变形的,可以用小刀在粘贴之前做些微调整;

2. 由于一盘饼干的形状与大小不一样,个头小的饼干会先烤好,所以一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤;

3.做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整;比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉;其他的用时可以稀一点;

4.  拼装屋子的时候要有点儿耐心,特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来;或者用其它帮助其固定支撑,等完全干透再拿开(我就是这样,借助其他的支撑,还能空出一个小时来忙其它的);

6. 用干佩斯和翻糖膏按1:1混合后,用不同色素调成自己所需的颜色;按照自己的想法捏成不同的节日色彩装饰物来装饰圣诞屋;

7. 圣诞老人必不可少, 找了几个模型, 慢慢地做, 尽量抓住其特点; 其他的小装饰可以随意, 但要突出圣诞特色;

8. 这个方子的量还是小了点,底座的面团是我另外还加入点量做的,但觉得底座小了点,而我做的房屋大了点(个人觉得要是屋子应该矮一点更好看),提前设计好房屋的尺寸很重要,是最关键的第一步。

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