步骤

香葱面包
总重240g,每个60g,可做4个。
【材料配方】
高筋面粉:………… 90g (80%)
低筋面粉:………… 30g (20%)
砂糖: …………25g (20%)
盐 : ………… 2g (1.2%)
干酵母: …………1g (1%)
鸡蛋: ………… 25g (12%)
烫种: ………… 15g (20%)
牛奶: ………… 18g (50%)
黄油: ………… 18g (12%)
【表面装饰】
鲜葱: ………… 50g
洋葱: ………… 30g
芝士碎:………… 适量
沙拉酱:………… 50g
白芝麻:………… 适量
【制作过程】
1. 将发酵完成的甜面团分割成60g/个,滚圆,松弛20分钟。
2. 将面团擀开。
3. 在表面切上刀口。
4. 卷成圆柱状的面团。
5. 放入纸托中,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。
6. 发酵好,表面刷上蛋液。
7. 撒上芝士碎和洋葱碎。
8. 撒上鲜葱。
9. 挤上沙拉酱、撒上白芝麻。
10.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟。