香葱面包(早餐菜谱)

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步骤

香葱面包

 
香葱面包

总重240g,每个60g,可做4个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 90g (80%)

低筋面粉:………… 30g (20%)

砂糖: …………25g (20%)

盐 : ………… 2g (1.2%)

干酵母: …………1g (1%)

鸡蛋: ………… 25g (12%)

烫种: ………… 15g (20%)

牛奶: ………… 18g (50%)

黄油: ………… 18g (12%)

【表面装饰】

鲜葱: ………… 50g

洋葱: ………… 30g

芝士碎:………… 适量

沙拉酱:………… 50g

白芝麻:………… 适量

【制作过程】

1. 将发酵完成的甜面团分割成60g/个,滚圆,松弛20分钟。

2. 将面团擀开。

3. 在表面切上刀口。

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4. 卷成圆柱状的面团。

5. 放入纸托中,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。

6. 发酵好,表面刷上蛋液。

 

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7. 撒上芝士碎和洋葱碎。

8. 撒上鲜葱。

9. 挤上沙拉酱、撒上白芝麻。

10.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟。

 

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