江南熟醉蟹

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步骤

江南熟醉蟹

  
【江南熟醉蟹】 

材料:大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣。此配方参考自网友@狮妈bg4gqo及烹饪大师钱以斌、李兴福的制作秘籍。

做法:


1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟;

 2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用;

 3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟;

 4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用。

小贴士:

       现在正是大闸蟹最肥最壮的时节,我们可以一次多做点,腌制好以后,放入真空袋冷冻保存,放到过年吃没问题。

江南熟醉蟹

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