这是一到非常清淡的汤菜，手工汆的丸子再加上新鲜的冬瓜做出来的汤味道非常鲜美。
食材
- (主料)猪肉馅 250克
- (主料)冬瓜 500克
- (辅料)蚝油 1茶匙
- (辅料)食盐 适量
- (辅料)白胡椒粉 少许
- (辅料)味精 适量
- (辅料)酱油 适量
- (辅料)香菜 3棵
- (辅料)葱姜 适量
- (辅料)料酒 少许
- (辅料)香油 适量
- (辅料)淀粉 1茶匙
- (辅料)鸡蛋清 20克
步骤
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1.
主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜
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2.
猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
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3.
加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清
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4.
加入1茶匙淀粉继续搅拌
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5.
搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
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6.
处理好的肉馅
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7.
冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
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8.
锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
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9.
锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
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10.
所有丸子入锅后，改中火。
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11.
汤沸后撇去浮沫。
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12.
煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
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13.
盛出，撒上香菜末提味即可。
