步骤
巧克力曲奇:
原料:黑巧克力40克
烘焙:烤箱中层上下火180度18分钟左右
准备工作:黄油室温下软化
制作过程:
1.将低粉、可可粉混合后过筛,备用。
2.将淡奶油加热至五、六十度,加入切成小块的黑巧克力搅拌至融化。
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4.分多次加入淡奶油巧克力液,并不时用刮刀将盆壁上的黄油刮下来。
5.此时黄油会变得非常膨松,分次加入低粉,用刮刀翻拌成均匀的曲奇面糊。
6.预热烤箱,将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出花型。
7.放入烤箱烤箱中层上下火180度18分钟左右。
小贴士:
1.低粉筛入后搅匀即可,不要过度翻拌以免面粉出筋。
2.可可粉我只加了15克就已经感觉到味道够浓了,coco加了20克。也因为减了5克
3.巧克力我用的是可可脂含量65%巧克力。
4.黄油不要打过发,不然烘烤时会让花纹不清晰。