巧克力曲奇(甜品点心)

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步骤

巧克力曲奇

 

巧克力曲奇:

原料:黑巧克力40克 淡奶油80克 黄油100克 糖粉65克 盐2克 可可粉15克 低粉

              170克

烘焙:烤箱中层上下火180度18分钟左右

准备工作:黄油室温下软化 黑巧克力切小块曲奇花嘴装入裱花袋

制作过程:

1.将低粉、可可粉混合后过筛,备用。

2.将淡奶油加热至五、六十度,加入切成小块的黑巧克力搅拌至融化。

黄油里加入糖粉和盐用刮刀拌和后,用电动打蛋器将黄油打顺滑。

4.分多次加入淡奶油巧克力液,并不时用刮刀将盆壁上的黄油刮下来。

5.此时黄油会变得非常膨松,分次加入低粉,用刮刀翻拌成均匀的曲奇面糊。

6.预热烤箱,将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出花型。

7.放入烤箱烤箱中层上下火180度18分钟左右。

 

 巧克力曲奇 巧克力曲奇

巧克力曲奇 巧克力曲奇

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巧克力曲奇


小贴士:

1.低粉筛入后搅匀即可,不要过度翻拌以免面粉出筋。

2.可可粉我只加了15克就已经感觉到味道够浓了,coco加了20克。也因为减了5克

  的可可粉,便也减了3克的淡奶油,但曲奇面糊就变得有些干了,所以我贴出的

  方子是没减淡奶油的。感觉应该再加3—5克的液体进来才会好挤些。

3.巧克力我用的是可可脂含量65%巧克力。

4.黄油不要打过发,不然烘烤时会让花纹不清晰。 

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