苋菜面筋汤

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我做面筋汤还是跟婆婆学的。在夏天的时候,我们周末经常会回老家看望婆婆,每到下午时婆婆总会和一个大大的面团,准备好一盆清水,开始揉面筋,说是揉,我想就是因为那揉面筋的过程就像在搓洗衣服一样吧。等到手里的面团慢慢搓至剩余一小块,清水变成了面粉水,才算结束这个过程。加上从野地里采摘下来的苋菜和其它的各种配菜,烧上满满一锅的苋菜面筋汤,每人都要至少喝上两碗才过瘾。看的时间长了,有时我也会烧一锅面筋汤喝,这也是一种传承吧。

食材

步骤

小贴士

面筋水静置一会后会有明显的分层,倒入锅中之前要先搅匀了再用,不要一次性先加入,要先看汤的浓稠度加,剩余的面粉水不要倒掉,可以用来做凉皮。面筋水加入后要不停的搅拌防止糊锅,也可以根据个人的品味加入醋或者胡椒粉再喝。

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