剪刀面是山西省的汉族面食小吃。第一次在家做这个剪刀面，做法的确不难，确实比擀面简单多了，但要做精就需要功力了，吃起来是非常好的，绝对的爽滑筋道！
食材
步骤
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1.
面粉加盐和碱拌匀（用点盐和碱能让面团更好的起筋）。
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2.
然后倒入冷水，边倒边拌，拌成无干粉的絮状。
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3.
揉成团，这时是较粗糙的，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。
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4.
饧上10分钟后再来揉，反复两次就得到光滑的面团了。
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5.
然后在面团的表面抹一层薄油，装入保鲜袋中，盖上一块湿布，再饧上30-60分钟。
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6.
准备好蔬菜。
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7.
将蔬菜洗净切好备用。
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8.
饧好的面团非常的柔软又有弹性，将其整理成两头略细的椭圆体。
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9.
锅里水烧到冒小泡，将火调小，开始剪面。
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10.
面团全部煎完，再将火调大，煮到面鱼全部泛起，点一点水再次煮开。
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11.
然后将煮好的面鱼捞入冷开水中备用。
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12.
锅内热油，放入包菜、西红柿和辣椒翻炒至软。
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13.
加入木耳翻炒。
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14.
加入适量盐翻炒均匀。
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15.
加入剪刀面翻炒。
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16.
撒上葱花即可出锅。
