好像每个面包店都会有椰蓉面包,浓浓的椰香,金黄色的外表,柔软的口感,足以让人着迷。

食材
- (主料)高筋粉(种面团) 175克
- (主料)牛奶(种面团) 70克
- (主料)淡奶油(种面团) 35克
- (主料)细砂糖(种面团) 10克
- (主料)酵母(种面团) 3克
- (主料)高筋粉(主面团) 75克
- (主料)牛奶(主面团) 15克
- (主料)蛋液(主面团) 30克
- (主料)细砂糖(主面团) 25克
- (主料)奶粉(主面团) 10克
- (辅料)盐(主面团) 3克
- (辅料)黄油(主面团) 15克
- (辅料)椰蓉(馅料) 60克
- (辅料)黄油(馅料) 30克
- (辅料)蛋液(馅料) 30克
- (辅料)糖粉(馅料) 30克
- (辅料)牛奶(馅料) 30克
- (辅料)蛋液 适量
- (辅料)杏仁片 适量
步骤
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1.
将中种原料混合在一起,静置20分钟;
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2.
将面团揉至光滑;
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3.
放温暖处发至约3倍大后撕成小块;
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4.
将主面团中除黄油以外的所有原料与撕碎的种面团混合在一起;
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5.
揉至面团比较光滑,能抻出厚膜的扩展状态;
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6.
加入黄油;
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7.
揉至可以抻拉出比较结实的薄膜状态;
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8.
整理好面团,覆盖保鲜膜,放在温暖的地方静置30分钟;
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9.
将黄油切成小块软化;
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10.
加入糖粉搅拌均匀;
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11.
分3次加入蛋液,搅拌均匀;
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12.
加入牛奶继续搅拌;
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13.
加入椰蓉;
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14.
搅拌均匀后,椰蓉馅就做好了;
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15.
将静置完成的按压排气,然后分割4等份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟;
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16.
将松弛好的面团擀成约5mm厚的长方形;
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17.
将椰蓉馅均匀铺在上面;
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18.
卷起收口;
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19.
将其压扁;
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20.
用刀切割3份,起始位置不要切断;
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21.
编成辫子花样;
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22.
依次做好4个团,摆放在烤盘内;
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23.
送入烤箱,加一盆热水,进行最后发酵;
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24.
当面团发酵1.5倍大时,发酵结束;
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25.
在表面刷适量蛋液,撒上杏仁片;
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26.
送入烤箱,180度,25分钟;
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27.
取出后脱模放在晾网上晾凉;
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28.
用手撕着吃,好过瘾好满足。