红糖枣糕

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在我的记忆中,红糖枣糕是一款温暖的食物,它代表了母亲对我们姐妹无私的爱。小时候,家里的条件不是很好,仅靠父母微薄的工资要供养我们姐妹四人吃穿和上学。母亲很节俭,但是在吃的方面从来不会亏待我们。那时候的红糖枣糕对我们来说是属于奢侈的,想吃,却不可能经常去买。母亲知道我们的小心思,总是在我们特别馋的时候,她就象变戏法似的拿出一块红糖枣糕,分成四份给我们姐妹四人。她从来不吃一口,每次都说自己不喜欢吃。后来我们终于知道,母亲也特别喜欢吃枣糕,她是为了让我们吃的安心才那么说的。红糖枣糕的香甜从此深深烙在我的心中,无法替代、无法忘记。

食材

步骤

小贴士

小贴士:1、此配方所用模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。 2、所用的鸡蛋单只重量在60克左右。 3、炒枣泥的时候一定要小火不停翻炒,防止糊底,炒到水分收干即可。 4、全蛋打发容易消泡,座温水打发可以防止消泡。 5、一定要打发到位,打至提起打蛋器,蛋液缓慢滴落,划8字8秒内不消失。 6、筛入面 粉翻拌的时候动作要轻盈快速,防止消泡。 7、因为是戚风做法,模具要抹黄油防沾,方便脱模具。或者模具底部放一张一样大小的油纸,这样四周借助脱模刀,底部就可以轻松脱模。 8、烘焙的温度和时间根据自家烤箱的情况作适当调整。

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