卤出来的成品猪耳朵，可以加黄瓜丝香醋香油等等凉拌，也可以加辣椒爆炒，都是非常好的家常小菜。
食材
- (主料)猪耳朵 2个
- (主料)料酒 1汤匙
- (主料)一品鲜酱油 2汤匙
- (主料)老抽 1/2汤匙
- (主料)盐 适量
- (主料)白胡椒粉 3茶匙
- (主料)五香粉 3茶匙
- (辅料)花椒粒 一小把
- (辅料)大料 2颗
- (辅料)香叶 几片
- (辅料)桂皮 1块
- (辅料)姜 5克
步骤
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1.
猪耳朵剃毛洗净，过沸水中加料酒焯烫10分钟，捞出。
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2.
辅料备齐
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3.
将猪耳朵与所有辅料加入冷水锅
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4.
大火煮开
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5.
入白胡椒粉，五香粉，一品鲜酱油，转中火继续卤煮，八-九分熟以后入老抽，盐，接着卤煮10分钟。
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6.
出锅
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7.
一次可以多卤几个，入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻即可，非常方便。
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8.
剩下的汤汁即为老卤，冷却后装入袋子，入冰箱冷冻。到用的时候提前解冻，还可以继续卤制其它东西，味道不错。
