东北管这种扁豆叫“猪耳朵豆角”，通常的做法就是切丝煸炒，可以和猪肉搭配炒制，也可以和尖辣椒搭配炒制。虽然可以炖、烧，但是还是炒制的比较多。
食材
步骤
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1.
主辅料： 扁豆、里脊肉
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2.
把里脊肉切细条
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3.
扁豆摘洗干净后切丝
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4.
热油，炒香葱姜后，放入肉丝煸炒
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5.
肉丝变色后，加少许酱油
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6.
放入扁豆丝翻炒均匀
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7.
烹入少许水
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8.
加盐、白糖调味
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9.
翻炒至扁豆熟透，即可关火
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10.
出锅装盘，即可上桌品味
