清粥配咸菜最好的搭档，夏天黄瓜大量上市，可以来腌制一些，早晚喝粥的时候食用，清脆爽口，开胃消食。
食材
步骤
-
1.
黄瓜、生姜、大蒜备好
-
2.
先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水
-
3.
然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油
-
4.
腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出
-
5.
把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉
-
6.
酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用
-
7.
炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒
-
8.
大蒜和姜切片
-
9.
把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片
-
10.
一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做
-
11.
倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了
-
12.
第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜
-
13.
捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了
