牛肉酱是以牛肉为主的调味品，其制作采用传统工艺，结合御厨配方，炒制而成。牛肉酱味道纯正，是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可直接食用。
食材
- (主料)牛肉 500克
- (主料)干香菇 40克（或新鲜香菇160克）
- (辅料)青椒 200克
- (辅料)甜面酱 60克
- (辅料)黄豆酱 70克
- (辅料)辣椒面 20克
- (辅料)郫县豆瓣 70克
- (辅料)红汤火锅底料 25克
- (辅料)豆豉 30克
- (辅料)去皮花生 80克
- (辅料)生抽 15克
- (辅料)白芝麻（熟） 20克
- (辅料)食用油 650克
- (辅料)姜 30克
- (辅料)葱 80克
- (辅料)蒜 50克
- (辅料)冰糖 30克
步骤
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1.
香菇提前泡发好，青椒洗净、晾干水份。
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2.
将青椒（喜欢吃辣的亲，可以换成二荆条）切成颗粒。
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3.
香菇也切成颗粒。
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4.
牛肉洗净。
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5.
去掉筋膜，切成小粒。
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6.
姜、蒜切成小颗粒，葱切成小段。
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7.
炒锅里放油，七成热时放入牛肉。
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8.
放入香菇。
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9.
炒干水份，起锅待用。
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10.
准备好花生仁。
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11.
锅里放入食用油600克，小火将花生仁慢慢炸香。
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12.
捞出待用。
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13.
将姜、蒜炸香。
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14.
捞出。
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15.
将葱、豆豉炸香。
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16.
放入青椒、辣椒面、炸好的蒜、姜，炒匀。
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17.
放入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽。
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18.
炒匀。
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19.
放入冰糖。
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20.
放入白芝麻。
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21.
炒匀。
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22.
放入牛肉。
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23.
小火慢慢熬40分钟左右（此过程中一定要勤翻炒哦，否则会粘锅变糊的）。
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24.
倒入炸好的花生，炒匀。
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25.
大功告成。
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26.
成品图。
