肉末蒸茄子，此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，蒸出的口感软糯中带有弹性，其色香味俱全，营养丰富，且易操作，茄子在蒸制过程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指数提高了很多，因此，这是茄子最健康的吃法。
食材
- (主料)猪肉 200克
- (主料)茄子 500克
- (辅料)盐 半小勺
- (辅料)蚝油 1小勺
- (辅料)料酒 2小勺
- (辅料)生抽 1小勺
- (辅料)白糖 1小勺
- (辅料)淀粉 2小勺
- (辅料)鸡精 半小勺
- (辅料)葱 3根
- (辅料)姜 1小块
- (辅料)蒜 5瓣
- (辅料)辣椒酱 2小勺
- (辅料)西红柿 1个
步骤
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1.
葱、姜、蒜切碎，西红柿切丁
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2.
猪肉剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟
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3.
茄子洗净、去蒂、切成长条块
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4.
用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口
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5.
将茄子捞出，沥干水份，码放盘中
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6.
蒸锅水沸，放入码好的茄子，大火蒸7—8分钟
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7.
取出茄子
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8.
炒锅放油，放入葱、姜、蒜，爆香
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9.
放入肉末，煸炒至肉末变色
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10.
放入辣椒酱、西红柿，稍翻炒
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11.
调入水淀粉（将淀粉与水调匀兑成）、鸡精，翻炒匀，大火收汁，关火
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12.
将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花，ok
