肉质鲜嫩紧致的大块虾仁，在口中跳跃，弹性而饱满，盈润多汁，配上什锦脆爽的口感，汁水清香，味道鲜美。
食材
- (主料)虾仁 250克
- (主料)黄瓜 一根
- (主料)胡萝卜(红) 半根
- (主料)玉米粒 50克
- (辅料)食盐 适量
- (辅料)白胡椒粉 适量
- (辅料)蛋清 一个
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)植物油 适量
- (辅料)蒜瓣 2瓣
- (辅料)小葱 少许
- (辅料)番茄酱 一小包
步骤
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1.
在虾仁背部划一刀，挑出虾线，再用水简单冲洗一下，然后虾仁沥水，水汽太大就用厨房纸吸一下水分。
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2.
加少许料酒。
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3.
撒一点点盐，白胡椒粉。
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4.
一个蛋清。
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5.
简直揉搓几下后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏半小时。
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6.
所有配菜切丁备用。
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7.
锅内无水加少许油，八分热的时候加入切碎的蒜瓣，炒香。
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8.
加入胡萝卜丁。
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9.
翻炒后，用油先煎一下胡萝卜，胡萝卜是熟的最慢的，所有这一步一定要多煎一会，胡萝卜熟透才会有营养。
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10.
加入虾仁，快速的翻炒一下，虾仁就会弯曲滚成小虾球。
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11.
虾仁微微变红以后，加入黄瓜丁跟玉米粒。
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12.
翻炒两下，加入番茄酱。
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13.
撒盐，翻炒几下，关火，加入小葱段，利用余热翻炒几下。
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14.
装盘后，简单装饰一下，一道味美加貌美的什锦虾仁就完成了。
