番茄鱼火锅

5469人看过

步骤

番茄鱼火锅

 
番茄鱼火锅,营养丰富 ,味道鲜美,鱼肉嫩滑,汤汁酸甜浓郁。清淡不上火。是一道值得推荐的火锅,吃多了还不长胖哟,非常适合爱美的美眉 既享受了美味,还保持了身材。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。还具有养颜美容的功效,还利于消化吸收。 

番茄鱼火锅 

主料;黑鱼 1条  番茄 200克。番茄酱 50克

辅料;葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒

做法;

番茄鱼火锅

准备好所用食材。

番茄切成小丁。

片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。

倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。

番茄鱼火锅

小火煸炒至番茄软烂成沙。

加入番茄酱继续煸炒至出红油。

加入鱼头汤,烧开。

10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

11 大火煮开,加入盐和鸡精调味。

12 倒入小火锅中,随加热随吃。

番茄鱼火锅

叨唠;吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面。都是不错的。

番茄鱼火锅做法非常简单,掌握好3 点就可以轻松搞定。这道番茄鱼火锅是我家私人制定的家庭版火锅,个人感觉不错,拿出分享,不喜欢的请绕行。。

【1 】巧片鱼肉,鱼肉要以鲜活的 鱼刺较少的鱼,活鱼首先要清洗干净,去鳞,去鳃,去内脏后,要把鱼腹内的黑膜和淤血,要彻底去除干净。这样就可以去腥了。我用的是黑鱼,草鱼也是不错的选择。鱼片要片的薄而不碎。没有厨房经验的朋友不要害怕,多练几次就可以啦。

番茄鱼火锅

洗净的黑鱼去头去尾, 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。

从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

将鱼骨斩成块。

取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。

片好的鱼片放入一个较大的碗里。加入 料酒 盐 胡椒粉 葱姜 腌制10分钟后,取出葱姜,加入蛋清和淀粉,轻轻的用手抓匀。

 番茄鱼火锅

【2 】保持汤汁的鲜美,首先用鱼骨和鱼头煮汤。把鱼汤煲成奶白浓汤,这是汤汁鲜美的关键。

鱼汤浓稠奶白,煎鱼是关键,用热油把鱼头和鱼骨煎至1-2分钟后在加入热水 加入料酒和葱姜煮至30分钟即可。

番茄鱼火锅

【3 】番茄要选用熟透稍微软的,不是烂的哟。番茄切成小丁更容易炒软烂,番茄用油高温煸炒它所含的番茄红素才能充分释放出来,充分发挥抗氧化作用。番茄皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不食。小火将番茄炒至软烂成沙是在加入番茄酱,这样不但使汤汁更加浓稠,颜色也更加漂亮。

记住这3点,保证你能吃到格外鲜美的番茄鱼火锅了。不妨你也试试。


番茄鱼火锅


其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部