茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，是夏季主要蔬菜之一。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材
- (主料)茄子(紫皮，长) 3只
- (主料)尖椒 3只
- (辅料)蒜瓣 3个
- (辅料)植物油 适量
- (辅料)蚝油 2汤匙
- (辅料)味极鲜酱油 1汤匙
- (辅料)盐 适量
- (辅料)花椒 几粒
- (辅料)姜丝 少许
步骤
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1.
长茄辣椒洗净
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2.
用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净
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3.
将茄子切成滚刀块
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4.
辣椒切成片
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5.
炒锅放入适量的植物油，比平常炒菜的量要多些
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6.
油热后将茄子放入翻炒，尽量让每块茄子都沾上油
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7.
变软了就可以
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8.
盛出来备用
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9.
油热后将花椒粒放入爆香，再放入姜丝
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10.
放入切好的辣椒片放入蚝油，味极鲜酱油快速翻炒
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11.
加入适量的水，少许的盐
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12.
将茄子放入翻炒入味
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13.
最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了。
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14.
装盘
