毛豆，就是新鲜带荚的黄豆，也就是黄豆的幼年，夏初就可以食用。毛豆，味甘，性平，入脾，大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。还具养颜润肤，有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖，高血脂，动脉粥样硬化，冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。总之，多食毛豆好处多多，老少皆宜。
食材
- (主料)毛豆 400克
- (辅料)香葱 3根
- (辅料)大蒜 10克
- (辅料)生姜 5克
- (辅料)剁辣椒 15克
- (辅料)白糖 2克
- (辅料)精盐 3克
- (辅料)香醋 20毫升
- (辅料)味极鲜 10毫升
- (辅料)红油 15毫升
- (辅料)花椒 10粒
- (辅料)食用油 20毫升
步骤
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1.
新鲜的毛豆，用剪刀剪除头尾，洗净备用。
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2.
各式配料准备。
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3.
坐锅烧水，水开后加少许盐，几滴油。
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4.
下毛豆。转小火煮约10分钟。
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5.
煮毛豆的时候，来处理配料。生姜，大蒜剁碎，香葱洗净切末。
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6.
煮熟的毛豆捞出，立即过冷水。
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7.
控干水份，倒入深碗中，加白糖，盐，拌匀后腌制10分钟。
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8.
加入香醋，味极鲜，生姜，大蒜末，香葱末，剁辣椒。
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9.
锅中注入食用油，下花椒。
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10.
小火炸香后，趁热淋入菜上。
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11.
再淋入红油。
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12.
翻拌均匀后静置30分钟。装盘即可享用啦。
