门钉火腿饼

167人看过
门钉肉饼,是一种老北京的传统小吃。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心,慈禧吃过后觉得很适口,问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽,就随口回答说“门钉肉饼”,门钉肉饼象征永远吉祥。门钉肉饼其做法跟一般馅饼没啥区别,就是形状不太一样,一般的馅饼扁平,而门钉是直径约五厘米,高约三厘米的圆柱体,形似旧时城门上的门钉。

食材

步骤

小贴士

1.这款饼是否好吃发面很重要,面要和得稍微软一些,面要发透。做成饼坯后二次醒发非常重要,如果省略这个过程饼就会很硬。另外,泡打粉要放到面粉里调匀后再和面,不能多放,面粉和泡打粉的比例是1:99,放多了口感发苦。 2.馅料可以是火腿肠也可以是培根,可以根据自己的口味调整。 3.这款发面饼不要做得太大,小一点熟的透熟的快。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部