韩式辣凤爪

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步骤

韩式辣凤爪
 
凤爪又被称为“鸡掌”、“鸡爪”、“凤足”,质地肥厚,多皮,筋,胶质,通常的做法是煮汤,卤制,酱,腌制等等。从其营养价值角度而言,凤爪富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多食用不仅能软化血管,而且还具有美容的效果

     然而,相同的食材,中式和韩式的做法也往往不同,韩式料理比较讲究酱料,无论是煮、腌、炖,均离不开特调的酱料

     中餐中凤爪的烹饪方法通常是卤制、浸泡或是炖汤

     韩式则是用酱料将煮熟的凤爪用酱料腌制过后加水炖至收汁,色泽红艳,吃起来辣爽开胃,如果喜欢更辣一些的,可以在炖煮的时候投入适量的青红辣椒碎,可以使辣味更加充分

      韩式辣凤爪在韩国的料理店或是路边包装马车均很常见,也是近期网络大热的一款特色小食,韩式辣凤爪的吃法,可以罗列为直接食用,烤着吃,还有就是沾芝士吃,三种不同吃法,相同的是美味,如果在下雨天,辣凤爪和米酒是绝好的搭配,湿润的空气,来一份美味的辣鸡爪,让辣味在口腔中蔓延,配上米酒真的特别的棒,而且韩式辣鸡爪一定要趁热才好吃哦

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韩式辣凤爪

     主材料:凤爪600g,料酒50ml,香叶2片

     酱料材料:韩式辣酱3勺,辣椒粉3勺,蒜瓣2瓣,青梅酒50ml,白糖3勺

     做法:

     1、将主材料备齐

韩式辣凤爪

     2、将凤爪洗净,并用剪刀剪去凤爪的指甲

 

韩式辣凤爪

韩式辣凤爪

     3、在锅内倒入半锅清水,倒入洗净并剪去指甲的凤爪

 

韩式辣凤爪

     4、在锅内投入2片香叶,倒入50ml料酒

 

韩式辣凤爪

韩式辣凤爪

     5、大火将锅内食材煮沸

 

韩式辣凤爪

     6、待10-15分钟后,锅内的凤爪可以用筷子轻松扎穿即可

 

韩式辣凤爪

     7、倒去锅内煮凤爪的汤

 

韩式辣凤爪

     8、将锅内的凤爪放在水龙头下,开小水流约15分钟

 

韩式辣凤爪

     9、将凤爪从水中沥干

 

韩式辣凤爪

     10、将酱料材料备齐

 

韩式辣凤爪

     11、将蒜瓣去皮,大致切成丁状后,用石舂捶成蒜泥

 

韩式辣凤爪

     12、在碗内加入韩式辣酱,辣椒粉,蒜泥,白糖,青梅酒,并搅和均匀成酱汁

 

韩式辣凤爪
韩式辣凤爪

     13、将调好的酱汁倒入装有凤爪的锅内

 

韩式辣凤爪

     14、戴一次性手套,将酱料和凤爪很好的拌匀,腌制30分钟

 

韩式辣凤爪

韩式辣凤爪

     15、在拌好凤爪的锅内倒入75ml清水

 

韩式辣凤爪

     16、小火炖至凤爪收汁

 

韩式辣凤爪

     17、将炖好的辣凤爪装盘,撒少许白芝麻做装饰即可

 

韩式辣凤爪


小贴士:

    1、家里如果没有现成的青梅酒可以用料酒替代
    2、辣凤爪一定要趁热才好吃哦,如果凉了可以炖热或是烤着吃

    3、给凤爪煎指甲,是为了食用方便和美观,如果偷懒可以不剪 


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