腐乳猪蹄

518人看过

步骤

腐乳猪蹄

原料:猪蹄2只  
调料:大葱3段,姜5片,大料(八角)2个,花椒20粒左右,香叶2片,干辣椒2根,红腐乳3大块,腐乳汁2汤匙(30毫升),冰糖15克,盐1/2茶匙(3克),生抽1汤匙(15ml),黄酒1汤匙(15ml),植物油约20毫升  
水量:1200毫升(包含所有液体原料)
做法:
1)猪蹄剁成大块,放入水中煮开后撇去浮沫,捞出后冲净表面后沥干备用。
2)把3块腐乳加上腐乳汁用勺子碾碎成泥,大葱切段,姜去皮切片,其他香料准备好装到调料包里。
3)自动锅内放入全部的调料和水,再放入焯好的猪蹄。
4)盖上锅盖,按下【收汁.腐乳蹄】键(100分钟)即可。
5)等程序结束之后,打开锅盖,把猪蹄搅匀即可盛出。
小贴士:
**用腐乳炖猪蹄,既不腻又香浓,颜色也红亮好看,还省去了很多新煮妇不会调味的麻烦,再加上自动锅内部程序设定,看似很麻烦的猪蹄很轻松就能做得软糯可口了。而且,按照这个菜谱的配方去做,不会做饭的人也会成功。
**这道菜腐乳的量不要太少,全靠它提味道,如果你买的腐乳块比较小的话就多放几块,还有就是腐乳的汤汁也不能少哦!
**我用的是那种红色的腐乳,也叫酱豆腐,是王致和牌的。南方那种白色的腐乳还没试过,不知道做好之后味道怎么样,有兴趣的朋友可以尝试一下告诉我哈。
**冰糖可以用白糖代替,但是冰糖做出来的猪蹄颜色要更好看一点。
**这道菜油量并不大,如果你还是觉得油多的话不放也可以,但是放了油之后出来的成品会比较亮和油润。
**【收汁.腐乳蹄】这个键炖猪蹄的时间会比较长,要100分钟,只要你不用高压锅,其他的锅做猪蹄都要经过小火慢炖的过程。所以水量不要减少,严格按照1200ml来放置,最后程序结束的时候你可以观察一下,如果汤汁没有收到很黏稠就晚一会儿开锅盖,让它自动的“收汁”程序再运行一会儿,等汤汁黏稠之后再开盖搅匀,浓稠的汤汁就会包裹着软糯的猪蹄,这样的口感才最好的。
**炖猪蹄再加上收汁,很容易粘锅底,开盖的时候稍微静置一会,再用铲子多搅拌几下就ok了。
**如果你不用自动锅,用别的锅做,同样的原料和做法,记得也要炖1个半小时以上才能软糯,一定记得经常打开盖子看看锅里的水量情况,以免水少导致干锅的情况出现。
腐乳猪蹄
腐乳猪蹄

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部