莲花卷

食材

• (主料)中粉 500克
• (主料)黑糖 70克
• (辅料)酵母 5克
• (辅料)枸杞子 几颗
• (辅料)色拉油 少许

步骤

• 1.

  黑糖提前用温水化开

• 2.

  把黑糖水和适量清水倒入搅拌桶里，再加入面粉和酵母粉（水量一共用了260克左右）

• 3.

  和成光滑的面团

• 4.

  取出面团用擀面杖擀成长方形后三折

• 5.

  再擀长后折起来，如此重复6次以上

• 6.

  再擀成长方形，碰上少许清水

• 7.

  卷起来，搓长

• 8.

  切成12等分，松弛一下

• 9.

  取一个剂子压扁擀成圆片

• 10.

  刷上少许色拉油

• 11.

  对折起来呈半圆状，再刷点色拉油

• 12.

  再对折起来呈扇形

• 13.

  两个扇形对称放置，均匀切三刀

• 14.

  从下往上摞起来，两侧切面尽量贴紧，注意最上面的两块面的小尖要朝外放

• 15.

  用竹签竖直向下压一下，松开竹签

• 16.

  取两根竹签放在两块面坯的中间位置，向下用力压至底部，不要松手

• 17.

  双手握紧竹签的两端，用力将面团向中间合拢，一朵莲花霎那间就盛开了，轻转动竹签抽出

• 18.

  中间可以放点东西装饰一下比如蔓越莓干或者蜜红豆，我放的枸杞籽，放入蒸笼里松弛20分钟

• 19.

  冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右，关火后3分钟后掀盖，出笼