啤酒焖小龙虾

食材

• (主料)小龙虾 1000克
• (主料)啤酒 2瓶
• (主料)魔芋豆腐 250克
• (辅料)姜 25克
• (辅料)香叶 5片
• (辅料)大蒜 一头
• (辅料)大葱 1只
• (辅料)红醋 适量
• (辅料)极味鲜 适量
• (辅料)料酒 适量
• (辅料)白糖 1勺
• (辅料)洋葱 1个
• (辅料)郫县豆瓣 2勺
• (辅料)泡椒 50克
• (辅料)干辣椒 25克
• (辅料)八角 5个
• (辅料)花椒 25克
• (辅料)桂皮 1块
• (辅料)茴香 10克

步骤

• 1.

  买的时候就请老板杀好，回来用刷子把腹部，尾部，钳子和背部刷干净。虾线让老板杀的时候一块去掉

• 2.

  热锅倒入适量的油，大火炒郫县豆瓣，炒出红油

• 3.

  倒入泡椒，姜，蒜，干辣椒炒，炒香之后倒入八角，花椒，茴香，香叶，桂皮继续炒香

• 4.

  倒入小龙虾大火快速翻炒，炒至小龙虾尾部卷起，加入魔芋豆腐，倒入适量极味鲜，红醋（保持虾肉嫩），黑胡椒，白糖，耗油，料酒继续翻炒，炒至虾壳发红

• 5.

  倒入啤酒两瓶

• 6.

  啤酒淹没所有的虾，大火烧，直至快烧干

• 7.

  倒入洋葱翻炒一下即可起锅