黄鱼炖豆腐

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步骤

黄鱼炖豆腐
  

黄鱼炖豆腐

材料:

黄鱼....................2条

豆腐....................200克

葱、姜、蒜..............适量

干红辣椒................4~5根

淀粉....................少许

料酒、酱油、醋..........适量

盐、白糖................少许

做法:

1、黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)

   豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段

2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油
(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要)

黄鱼炖豆腐

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟

6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒

7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块

8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟

9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可

黄鱼炖豆腐

黄鱼炖豆腐

 

黄鱼炖豆腐

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